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濃縮大豆磷脂的提取工藝

（1）濃縮磷脂工藝原理

    磷脂有親水基和親油基兩個基團，當油中無水時磷脂在毛油中以內鹽結構存在，內鹽結構不穩定，體積小，極性弱，易分散在油中。在高溫時，磷脂以內鹽結構很穩定地存在于油中。依據磷脂的吸水膨脹性，若加水或蒸汽使其水分，極性增加，體積變大，磷脂膠團之間易吸引并沉淀下來，經過靜置分層或離心分離就從油脂中分離出來，再經過真空脫水就得到濃縮磷脂。

（2）工藝流程



水化油腳→

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